定－轉子型乳化泵的關鍵結構是一對配合的定子和轉子，其結構形式多種多樣。通過從理論上對各種定、轉子結構分析研究，設計出一種較為理想的乳化泵結構形式，并經(jīng)實驗證實，指出了各種結構的適用場合。乳化泵剪切式分散乳化技術作為一種新型微米技術，已成為食品行業(yè)中對有關流體、半流體產(chǎn)品提高產(chǎn)品品質所必不可少的工藝過程，在食品制造中起著非常重要的作用，一直倍受食品制造業(yè)人們的關注。
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